Description du poste et des missions
Vous êtes responsable de la confection des repas des enfants de l'organisation et de l'entretien
de la cuisine. Vous participez à la confection des menus et proposez des ateliers cuisine ou
pâtisserie dans les unités.
FONCTONS
Assurer la confection des repas pour les enfants dans le respect des normes HACCP
Participer aux commissions « menus »
Réaliser des préparations culinaires adaptées à l'évolution du développement de
l'enfant
Adapter les menus aux PAI et régimes particuliers
Communiquer avec les équipes afin d'avoir un retour sur les préparations (quantité,
présentation, appréciation des enfants.)
Gérer les stocks et les commandes :
- Vérifier régulièrement les DLC et DDM et prioriser les consommations
- Préparer et/ou passer les commandes en tenant compte des délais de livraison
- Réceptionner et vérifier les livraisons dans le respect des normes HACCP
Entretenir les locaux, le mobilier et la vaisselle selon les protocoles établis
- Assurer la traçabilité
COMPETENCES REQUISES
Avoir le sens des responsabilités
Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
Connaître la méthode HACCP
Avoir des notions de diététique infantile
Faire preuve de créativité dans la réalisation des menus
Etre capable de travailler en équipe et de déléguer aux aides cuisinier(ère)
Etre assidu(e) et ponctuel (e)
Savoir se remettre en question
Savoir s'adapter
Faire preuve de discrétion professionnelle et appliquer l'obligation de réserve (secret
professionnel)
de la cuisine. Vous participez à la confection des menus et proposez des ateliers cuisine ou
pâtisserie dans les unités.
FONCTONS
Assurer la confection des repas pour les enfants dans le respect des normes HACCP
Participer aux commissions « menus »
Réaliser des préparations culinaires adaptées à l'évolution du développement de
l'enfant
Adapter les menus aux PAI et régimes particuliers
Communiquer avec les équipes afin d'avoir un retour sur les préparations (quantité,
présentation, appréciation des enfants.)
Gérer les stocks et les commandes :
- Vérifier régulièrement les DLC et DDM et prioriser les consommations
- Préparer et/ou passer les commandes en tenant compte des délais de livraison
- Réceptionner et vérifier les livraisons dans le respect des normes HACCP
Entretenir les locaux, le mobilier et la vaisselle selon les protocoles établis
- Assurer la traçabilité
COMPETENCES REQUISES
Avoir le sens des responsabilités
Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
Connaître la méthode HACCP
Avoir des notions de diététique infantile
Faire preuve de créativité dans la réalisation des menus
Etre capable de travailler en équipe et de déléguer aux aides cuisinier(ère)
Etre assidu(e) et ponctuel (e)
Savoir se remettre en question
Savoir s'adapter
Faire preuve de discrétion professionnelle et appliquer l'obligation de réserve (secret
professionnel)