Description du poste et des missions
Missions :
Préparer et cuisiner des plats traditionnels (Sichuan ou Shandong), sauces et assaisonnements.
Maîtrise des cuissons (wok, sautés, mijotés), découpe et mise en place.
Réaliser des préparations culinaires chinoises à la vapeur et à la poêle : baozi, jiaozi, wonton, har gow, siu mai, char siu bao, etc., dans le respect des recettes traditionnelles.
Garantir la régularité, le respect des fiches techniques, hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
Profil :
Minimum 5 ans d'expérience confirmée en cuisine chinoise traditionnelle (Sichuan ou Shandong).
Expérience en restaurant chinois exigée.
Préparer et cuisiner des plats traditionnels (Sichuan ou Shandong), sauces et assaisonnements.
Maîtrise des cuissons (wok, sautés, mijotés), découpe et mise en place.
Réaliser des préparations culinaires chinoises à la vapeur et à la poêle : baozi, jiaozi, wonton, har gow, siu mai, char siu bao, etc., dans le respect des recettes traditionnelles.
Garantir la régularité, le respect des fiches techniques, hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
Profil :
Minimum 5 ans d'expérience confirmée en cuisine chinoise traditionnelle (Sichuan ou Shandong).
Expérience en restaurant chinois exigée.