Description du poste et des missions
Description du poste :
Description
En tant que Chef de Cuisine, vous assumez la responsabilité globale de la cuisine et encadrez une brigade de 5/6 personnes.
- Élaborer les cartes et les menus en phase avec l'identité gastronomique du restaurant, valoriser les produits de saison et sourcer des producteurs d'excellence.
- Animer, former et motiver votre équipe.
- Assurer la gestion des ratios, des stocks et des commandes. Garantir la rentabilité de la cuisine sans jamais transiger sur la qualité.
- Être le garant absolu du respect des normes HACCP et de la sécurité au sein de la cuisine.
Compétences et habilitations***Management
Description du profil :
Profil
- Vous justifiez d'une expérience solide et réussie en tant que Chef ou Second de cuisine dans un restaurant semi gastronomique et/ou gastronomique Leader inspirant, vous savez transmettre votre savoir-faire et tirer le meilleur de votre brigade de 6 personnes.
- Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires modernes, de la gestion financière d'un centre de profit et des outils informatiques de gestion de stock.
Description
En tant que Chef de Cuisine, vous assumez la responsabilité globale de la cuisine et encadrez une brigade de 5/6 personnes.
- Élaborer les cartes et les menus en phase avec l'identité gastronomique du restaurant, valoriser les produits de saison et sourcer des producteurs d'excellence.
- Animer, former et motiver votre équipe.
- Assurer la gestion des ratios, des stocks et des commandes. Garantir la rentabilité de la cuisine sans jamais transiger sur la qualité.
- Être le garant absolu du respect des normes HACCP et de la sécurité au sein de la cuisine.
Compétences et habilitations***Management
Description du profil :
Profil
- Vous justifiez d'une expérience solide et réussie en tant que Chef ou Second de cuisine dans un restaurant semi gastronomique et/ou gastronomique Leader inspirant, vous savez transmettre votre savoir-faire et tirer le meilleur de votre brigade de 6 personnes.
- Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires modernes, de la gestion financière d'un centre de profit et des outils informatiques de gestion de stock.