Rejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre ! Le Thoumieux, institution située à proximité de la tour Eiffel, est un établissement renommé, depuis 1923, pour son hôtel et sa brasserie. Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l'ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse, incluant les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Accompagnement du chef de cuisine :
Hygiène et sécurité (HACCP) : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
Ressources humaines : Avec notre outil SIRH gérer les déclarations du personnel, les plannings, les contrats, les visites médicales...
Organisation de la cuisine : Faire respecter les décisions d'organisation prises par le chef, notamment concernant le planning, les commandes, les stocks, les responsabilités, et la rédaction des fiches techniques.
Superviser l'entretien de la cuisine, en s'assurant du respect des normes d'hygiène, de la sécurité, et de la maintenance du matériel.
Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef
Expérience en gestion d'équipe et en supervision des opérations culinaires dans un établissement de restauration de standing
Compétences techniques :
Excellentes compétences culinaires, avec une maîtrise des techniques de cuisine et une connaissance approfondie des produits
Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des plannings, du personnel et des aspects administratifs
Passion pour la gastronomie et souci constant de la qualité
Formation :
Diplôme en arts culinaires, cuisine, ou équivalent.
Formation complémentaire en management ou gestion hôtelière est un atout.
Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap .