L’HÉRITAGE 105
Postée il y a 7 jours
1. Objectif général du poste
Assurer la performance globale du restaurant en prenant la responsabilité :
- De la structuration des opérations et de l’excellence du service.
- Du management des équipes et de leur montée en compétence.
- Du développement commercial, notamment via un réseau professionnel activable.
- De la gestion rigoureuse des coûts et de la qualité.
- De la représentation du restaurant auprès de la clientèle, des partenaires et du quartier.
Ce poste requiert un professionnel confirmé, autonome, capable d’apporter une réelle valeur ajoutée.
2. Missions principales
A. Exploitation & opérations
- Superviser l’ensemble des opérations du restaurant
- Garantir la qualité du service, le respect des standards et la fluidité des services.
- Mettre en place et suivre les procédures opérationnellesfiables et mesurables (checklists, contrôles, protocolesinternes).
- Assurer la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine.
- Gérer les ouvertures/fermetures, le contrôle des caisses, le suivi des stocks, l’approvisionnement et les fournisseurs.
B. Management & encadrement
- Encadrer les équipes avec autorité, pédagogie et exemplarité.
- Recruter, former et accompagner les collaborateurs.
- Maintenir un climat de travail professionnel, serein et motivant.
- Organiser les plannings selon l’activité et optimiser les coûts de main-d’œuvre.
- Garantir une culture interne: discipline, rigueur, ponctualité, professionnalisme, propreté, efficacité, cohésion.
C. Développement commercial & relations extérieures
- Disposer d’un réseau existant de clients, partenaires et prescripteurs activable immédiatement : entreprises du quartier, conciergeries, hôtels, ambassades, bureaux, agences, clubs privés, habitués, clientèle premium…
- Accroître la fréquentation hebdomadaire du restaurant.
- Gérer et dynamiser les privatisations, afterworks, événements corporate, menus spéciaux.
- Entretenir des relations de proximité avec les acteurs du quartier.
- Représenter le restaurant auprès des acteurs locaux et des relais d’influence.
- Contribuer à la visibilité et au positionnement du restaurant (en coordination avec la communication interne).
D. Gestion & performance
- Suivre les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ratios, coûts opérationnels.
- Identifier les axes d’amélioration et proposer des actions correctives.
- Superviser le respect des normes d’hygiène et de sécuritéet le bon fonctionnement administratif
- Gérer les réclamations clients et les situations sensibles avec professionnalisme, diplomatie et efficacité.
3. Profil recherché
Expérience professionnelle
- Minimum 5 ans d’expérience en management dans un établissement bistronomique, gastronomique ou haut de gamme.
- Expérience avérée dans le développement commercial d’un établissement.
- Capacité démontrée à structurer un site et à améliorer sesperformances
Compétences techniques
- Leadership naturel ; capacité à fédérer et à s’imposer positivement.
- Solides compétences en gestion opérationnelle.
- Excellente maîtrise des codes du service haut de gamme parisien.
- Organisation, rigueur, méthode.
- Capacité à développer une clientèle régulière.
- Excellente communication, aisance relationnelle et présentation irréprochable.
- Esprit proactif, sens de l’initiative et autonomie totale.
Aptitudes comportementales
- Crédibilité, stabilité, fiabilité.
- Exemplarité et sens de l’accueil et de la relation client.
- Forte capacité d’adaptation et autonomie.
- Fiabilité, intégrité et sens du résultat.
- Grande énergie, passion pour la restauration.
Langues
- Français : courant
- Anglais : courant
Présentation de l’établissement
L’Héritage 105 est un restaurant bistronomique situé au 105 rue du Faubourg Saint-Honoré (Paris 8e). L’établissement propose une cuisine raffinée, un service soigné et une expérience client exigeante. Nous recherchons un Responsable de restaurant expérimenté, passionné, capable d’assurer la direction opérationnelle, managériale et commerciale du restaurant et d’incarner pleinement l’exigence et l’esprit de la maison.
4. Conditions du poste
Type de collaboration
- CDI ou prestataire
Rémunération
En fonction du statut:
- En CDI : 3 500 € brut mensuel
- En auto-entreprise : facturation mensuelle plafonnée à 3 500 € selon le profil.
Disponibilité
Prise de poste Asap.
Lieu
L’Héritage 105 – 105 rue du Faubourg Saint-Honoré – Paris 8e.
5. Candidature
Envoyer CV et références professionnelles à :
recrutement@lheritage105.com
Objet : Candidature – Responsable de restaurant
Type d'emploi : Temps plein