Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le sommelier est un expert des vins, des champagnes, des spiritueux et autres boissons alcoolisées. Il/elle est chargé(e) de conseiller les clients sur les choix de boissons, d'organiser la carte des vins et d'assurer la qualité du service des boissons en salle.
1. Sélection et gestion des vins :
Élaborer et mettre à jour la carte des vins en collaboration avec le chef de cuisine et/ou le responsable de la restauration.
Sélectionner les vins en fonction de la carte des plats et des tendances du marché.
Assurer une gestion optimale des stocks de vins et autres boissons alcoolisées.
Veiller à la qualité et à la conservation des vins (température, humidité, éclairage).
2. Conseil et service des boissons :
Conseiller les clients sur les choix de vins, champagnes et autres boissons en fonction des plats choisis.
Savoir associer les vins aux mets pour sublimer l'expérience gastronomique des clients.
Procéder à l'ouverture des bouteilles de vin, champagnes et spiritueux de manière professionnelle et élégante.
Assurer un service impeccable, veiller à la présentation et à la qualité du service des boissons.
3. Formation et gestion de l'équipe :
Former et accompagner les serveurs et le personnel de salle dans la connaissance des vins et des techniques de service.
Participer à la gestion de l'équipe de salle en termes de coordination et de supervision lors du service.
4. Gestion des commandes et des stocks :
Recevoir, enregistrer et suivre les commandes de vins et autres boissons.
Contrôler les livraisons et gérer les stocks de manière rigoureuse.
Assurer la gestion de la cave, en optimisant les achats et en évitant les ruptures de stock.
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Respecter les normes HACCP et les réglementations sanitaires en vigueur.
Assurer la propreté de la cave à vins et des équipements utilisés pour le service des boissons.
Compétences requises
Compétences techniques :
Expertise en oenologie et connaissance approfondie des différents types de vins, champagnes, spiritueux et cocktails.
Capacité à associer les vins aux plats de manière harmonieuse.
Maîtrise des techniques de service des boissons (ouverture des bouteilles, décantation, etc.).
Connaissance des tendances du marché et capacité à proposer des vins originaux ou rares.
Compétences comportementales :
Excellente présentation et sens du service.
Capacité à créer une relation de confiance avec les clients et à les conseiller avec pédagogie.
Grande rigueur, autonomie et capacité à travailler sous pression.
Leadership et capacité à transmettre son savoir-faire à l'équipe de salle.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement
Formation : Diplôme en oenologie ou formation spécialisée (BTS Hôtellerie-Restauration, mention Sommellerie, WSET, etc.).
Expérience : Expérience significative dans un poste similaire, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme.
Langues : La maîtrise de l'anglais est un plus, la connaissance d'autres langues est un atout.
Qualités personnelles : Passion pour le vin et la gastronomie, curiosité, sens de l'écoute, pédagogie.
Formation : Diplôme en oenologie ou formation spécialisée (BTS Hôtellerie-Restauration, mention Sommellerie, WSET, etc.).
Expérience : Expérience significative dans un poste similaire, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme.
Langues : La maîtrise de l'anglais est un plus, la connaissance d'autres langues est un atout.
Qualités personnelles : Passion pour le vin et la gastronomie, curiosité, sens de l'écoute, pédagogie.