Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le poissonnier/la poissonnière est responsable de la gestion du rayon poissonnerie ou de la préparation du poisson en cuisine. Il/elle doit s'assurer de la qualité des produits, de leur présentation et de leur conservation, tout en apportant des conseils avisés aux clients.
1. Préparation et gestion des produits de la mer :
Réceptionner, trier et contrôler la qualité des produits de la mer (poissons, crustacés, coquillages, etc.).
Effectuer les opérations de préparation (filetage, éviscération, découpe, etc.) selon les besoins des clients.
Assurer la mise en place et la présentation des produits en vitrine ou en cuisine.
Conserver les produits dans des conditions optimales de température et d'hygiène.
2. Conseil et service à la clientèle :
Accueillir et conseiller les clients sur le choix des produits en fonction de leurs préférences et de leurs besoins.
Proposer des recettes ou des conseils sur la préparation des poissons et produits de la mer.
Emballer et étiqueter les produits selon les commandes et les attentes des clients.
Maintenir un contact privilégié avec la clientèle, veiller à leur satisfaction.
3. Gestion des stocks et des approvisionnements :
Gérer les stocks de poissons et autres produits de la mer en fonction des prévisions de vente.
Suivre les approvisionnements en produits frais et garantir leur qualité à la réception.
Faire remonter les besoins en réapprovisionnement à la hiérarchie.
4. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) lors de la préparation, de la conservation et du stockage des produits.
Nettoyer et entretenir les équipements de travail (couteaux, planches à découper, balances, etc.).
Garantir la propreté des zones de travail et de stockage des produits.
5. Contrôle qualité :
S'assurer de la fraîcheur et de la qualité des produits avant leur mise en vente ou en service.
Vérifier la bonne conservation des produits en fonction des conditions de stockage.
Contrôler la présentation des produits en vitrine pour attirer la clientèle.
Compétences requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de découpe, de préparation et de conservation des produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés, etc.).
Connaissance des différents types de poissons et de produits de la mer et de leur saisonnalité.
Capacité à gérer les stocks et à suivre les procédures de commande et d'approvisionnement.
Compétence en gestion de la présentation des produits en vitrine, notamment pour attirer la clientèle.
Compétences comportementales :
Excellentes qualités relationnelles et sens du service client.
Rigueur et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à travailler dans un environnement froid et humide.
Organisation et capacité à travailler sous pression, en particulier pendant les périodes de forte affluence.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement
Formation : CAP Poissonnerie, BTM Poissonnerie ou équivalent. Une formation complémentaire en gestion des produits de la mer est un plus.
Expérience : Une expérience significative dans un poste similaire est fortement souhaitée. Les débutants avec une formation peuvent également être pris en compte.
Qualités personnelles : Dynamique, organisé(e), passionné(e) par les produits de la mer et le service client.
Formation : CAP Poissonnerie, BTM Poissonnerie ou équivalent. Une formation complémentaire en gestion des produits de la mer est un plus.
Expérience : Une expérience significative dans un poste similaire est fortement souhaitée. Les débutants avec une formation peuvent également être pris en compte.
Qualités personnelles : Dynamique, organisé(e), passionné(e) par les produits de la mer et le service client.