Postée il y a 19 jours
MERCI JÉRÔME est une chaîne très dynamique (et récente) de boulangeries artisanales implantées dans les quartiers chics parisiens.
Atelier de fabrication artisanale (Saladerie, Cuisine boulangère, Pâtisserie & Viennoiserie)
Nous sommes un groupe de 9 boulangeries artisanales, situées à Paris, spécialisé dans la production et la vente de produits frais et de qualité. Afin de renforcer notre équipe et d'assurer la gestion et la coordination de notre laboratoire central, situé à Nanterre (92), nous recherchons un Directeur de laboratoire expérimenté et passionné.
Missions principales :
1. Gestion des équipes
o Recrutement, management et supervision des équipes de production
(pâtisserie, viennoiserie, saladerie, plats cuisinés, desserts en pot, etc.).
o Élaboration des plannings en fonction des besoins opérationnels.
o Animation des réunions d'équipe et gestion des conflits éventuels.
2. Production et qualité
o Supervision de la fabrication des produits selon les recettes et standards
définis.
o Garantir la qualité des produits finis.
o Participation au développement de nouvelles recettes en collaboration avec
le service R&D et les chefs de produits.
3. HACCP et hygiène
o Mise en place et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité
alimentaire (HACCP).
o Veille au maintien d'un environnement de travail propre et sécurisé.
4. Gestion des approvisionnements et de l'outil de production
o Organisation des commandes de matières premières en fonction des besoins.
o Gestion des relations avec les fournisseurs en lien avec le service achats.
o Suivi des stocks et des niveaux de réapprovisionnement.
o Gestion de l'outil de production de l'atelier, incluant le suivi des contrats
d'entretien et de maintenance des locaux, matériels et équipements.
5. Logistique
o Coordination avec l'équipe de livraison pour assurer la distribution
quotidienne des produits aux points de vente.
o Gestion des imprévus liés aux livraisons ou à la production.
6. Optimisation des processus
o Mise en place de solutions pour améliorer l'efficacité de la production et
réduire les coûts.
o Suivi des indicateurs de performance (qualité, productivité, coûts).
Compétences requises
Solide expérience en gestion d'atelier de production alimentaire.
Connaissance approfondie des normes HACCP.
Capacités managériales confirmées.
Excellentes compétences organisationnelles et gestion des priorités.
Esprit d'analyse et capacité à proposer des solutions d'amélioration.
Profil recherché
Diplôme en boulangerie/pâtisserie, production alimentaire, ou expérience
équivalente.
Expérience préalable dans un poste similaire (idéalement dans un atelier artisanal).
Sens de la communication et esprit d'équipe.
Ce que nous offrons :
- Mutuelle d'entreprise
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%
- Panier repas
- Un environnement de travail stimulant et convivial
- L'opportunité de travailler au sein d'une entreprise dynamique en pleine croissance
- Un poste clé avec de réelles responsabilités
Compétences requises
Solide expérience en gestion d'atelier de production alimentaire.
Connaissance approfondie des normes HACCP.
Capacités managériales confirmées.
Excellentes compétences organisationnelles et gestion des priorités.
Esprit d'analyse et capacité à proposer des solutions d'amélioration.
Profil recherché
Diplôme en boulangerie/pâtisserie, production alimentaire, ou expérience
équivalente.
Expérience préalable dans un poste similaire (idéalement dans un atelier artisanal).
Sens de la communication et esprit d'équipe.