MERCI Jérôme, c'est un concept original de Boulangeries Pâtisseries Bistrots dont les maîtres mots sont convivialité !
Nous sommes une boulangerie artisanale passionnée par la création de délices frais et savoureux. Notre engagement envers la qualité et la tradition se reflète dans chaque produit que nous proposons. Dans le cadre de notre expansion, nous recherchons un(e) Chef Boulanger dynamique et passionné(e) pour rejoindre notre équipe.
- Les missions du poste
MERCI JÉRÔME est une chaîne de bistrots, boulangeries et pâtisseries implantée à Paris depuis près de 10 ans. Elle offre des produits frais et de qualité pouvant être savourés dans des emplacements clés de la Capitale.
Ce sont aujourd'hui 9 boutiques en plein coeur de Paris qui accueillent des milliers de clients chaque jour où la boulangerie, la viennoiserie et la pâtisserie sont fabriquées de façon traditionnelle et demeurent des piliers de la marque.
Pour accompagner sa croissance, Merci Jérôme recrute un Boulanger H/F.
Vos missions :
- Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité;
- Savoir manager une équipe;
- Suivre les étapes de préparation du pain;
- Manier correctement et s'assurer du bon entretien de toute une variété d'outils et d'équipements (pétrin, four, batteur, armoire de congélation);
- Effectuer le suivi du stock ;
- Anticiper les demandes saisonnières et les besoins en production.
Vous suivez les recettes et maîtrisez toutes les étapes de fabrication. Vous êtes garant (e) du respect des normes d'hygiène et de sécurité durant la fabrication, mais aussi de l'entretien et d'un nettoyage régulier de votre espace de travail.
Passionné (é) par votre métier, vous maîtrisez les procédés de fabrication traditionnels : pétrissage des pains spéciaux, façonnage à la main, boulage des pâtons, gestion du levain dur, fermentation lente et cuisson.
- Le profil recherché
Vous êtes titulaire d'un CAP/BP Boulanger et avez obligatoirement au moins 2 ans d'expérience hors alternance.
Poste similaire déjà occupé, préférable
Rémunération selon profil
Vous maintenant parce que c'est le plus important
Vous êtes rigoureux, réactif, attentif à la qualité, autonome mais vous aimez également travailler en équipe Nous vous attendons !
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