Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le charcutier/la charcutière est responsable de la fabrication, de la préparation et de la vente des produits de charcuterie. Il/elle doit maîtriser les techniques de transformation de la viande, assurer la qualité des produits, respecter les normes d'hygiène et conseiller la clientèle.
1. Fabrication des produits de charcuterie :
Préparer les différents produits de charcuterie : pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, etc.
Découper, désosser et préparer les viandes pour la fabrication de charcuteries.
Assurer la mise en forme des produits de charcuterie et leur cuisson (fumage, séchage, etc.).
Confectionner les produits de manière artisanale en respectant les recettes et standards de qualité.
2. Gestion des stocks et des approvisionnements :
Vérifier la qualité des matières premières (viandes, épices, condiments, etc.) et gérer leur stockage.
Réaliser les commandes des produits nécessaires à la fabrication et s'assurer de la bonne réception des produits.
Suivre l'approvisionnement en matières premières et s'assurer de la bonne gestion des stocks.
3. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) lors de la fabrication et du stockage des produits.
Nettoyer et entretenir les équipements de travail (couteaux, hachoirs, machines à saucisse, etc.).
Assurer la propreté des locaux de production et de vente.
4. Conseil et service à la clientèle :
Accueillir et conseiller les clients, leur proposer des produits en fonction de leurs besoins et préférences.
Emballer et étiqueter les produits en fonction des commandes des clients.
Veiller à la présentation des produits en vitrine et à la mise en valeur de l'offre.
5. Contrôle qualité :
Contrôler la qualité des produits finis (goût, aspect, texture) et respecter les normes de conservation.
Vérifier que les produits sont conformes aux spécifications en termes de poids, taille et cuisson.
Compétences requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de préparation, de découpe et de transformation des viandes pour la charcuterie.
Connaissance des différents types de charcuterie (saucisses, jambons, pâtés, rillettes, etc.) et des méthodes de fabrication.
Compétence en gestion des stocks et en suivi des approvisionnements.
Connaissance des équipements de charcuterie (machines à hacher, à saucissonner, fumoirs, etc.).
Compétences comportementales :
Sens du contact et capacité à conseiller les clients de manière professionnelle.
Rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome dans la gestion de la production.
Dynamisme, réactivité et capacité à travailler sous pression.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement
Formation : CAP Charcuterie, BTM Charcuterie ou équivalent. Une formation complémentaire en transformation de viande ou en gestion est un plus.
Expérience : Une expérience significative dans un poste similaire est souhaitée. Les débutants avec une formation peuvent également être envisagés.
Qualités personnelles : Passionné(e) par la charcuterie, organisé(e), minutieux(se), doté(e) d'une bonne capacité physique et d'un sens aigu du service client.
Formation : CAP Charcuterie, BTM Charcuterie ou équivalent. Une formation complémentaire en transformation de viande ou en gestion est un plus.
Expérience : Une expérience significative dans un poste similaire est souhaitée. Les débutants avec une formation peuvent également être envisagés.
Qualités personnelles : Passionné(e) par la charcuterie, organisé(e), minutieux(se), doté(e) d'une bonne capacité physique et d'un sens aigu du service client.