La Pâtisserie Michalak Paris recrute un Sous Chef Boulanger au sein de son laboratoire de production pour aider à la livraison de la gamme salée et des Viennoiseries dans les boutiques Michalak Paris.
PRISE DE POSTE: Eté 2025
MISSIONS:
- Garantir la production quotidienne, respecter les processus de fabrication et assurer la qualité des produits ;
- Garantir la production, la qualité visuelle et le bon déroulement de la fournée ;
- Garantir la sécurité alimentaire selon la législation en vigueur, des procédures et des normes d'hygiène HACCP ;
- Entretenir les postes de travail et le matériel.
- Enregistrer les quantités envoyées dans Excel ;
- Suivi des approvisionnements et des commandes ;
- Communiquer avec les chauffeurs et les équipes de ventes en cas de besoin ;
- Gestion de la production pour minimum 3 magasins.
- Maintenir la qualité des produits et les standards de l'entreprise.
INFORMATIONS:
- CDI temps plein 39h // 2 jours de repos consécutifs / semaine
- Salaire 2800-3100€ brut selon profil
- Heures supplémentaires valorisées
- 50% du titre de transport + Mutuelle
- Tickets restaurants
- Réduction de 30% sur les produits Michalak
Experience: 5 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Bac Professionnel boulanger pâtissier,Brevet Professionnel Boulanger,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Bac Professionnel boulanger pâtissier,Brevet Professionnel Boulanger,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.