Postée il y a 18 heures
Description de l'entreprise
Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.
Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa unique, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.
Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.
Description du poste
- Superviser et coordonner la cuisine du Bar Long et du Service Banquet, en garantissant l’excellence et la cohérence des saveurs.
- Concevoir des menus raffinés en accord avec l’identité du Royal Monceau et les attentes de notre clientèle exigeante.
- Manager et inspirer votre brigade en assurant la formation et le développement des talents.
- Gérer les commandes, les coûts et l’optimisation des stocks pour une cuisine performante et responsable.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Collaborer étroitement avec les autres départements (service, sommellerie, événements) pour assurer une prestation fluide et harmonieuse.
- Développer de nouvelles offres gastronomiques pour surprendre et fidéliser notre clientèle.
- Participer activement à l’organisation et à la réussite des événements privés et professionnels du palace.
Qualifications
- Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-Chef dans un établissement haut de gamme.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et capacité à innover tout en respectant les traditions.
- Leadership inspirant et goût du travail en équipe.
- Sens du détail et exigence du service palace.
- Bonne gestion du stress et des opérations lors d’événements de prestige.
Informations supplémentaires
- Treizième mois.
- Prime indemnité repas.
- Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
- Heures supplémentaires.
- Mutuelle.
- Nuitée Collaborateur.
- Carte Heartist Accor.
- Avantages Spécifiques.
- Et bien plus encore...