Postée il y a 31 jours
Adjoints techniques Territoriaux
Sous l'autorité hiérarchique du Responsable et de l'adjoint d'office, vos missions se décomposent comme suit :
Assistance à la production de préparations culinaires :
- Contrôler les livraisons qualitativement et quantitativement et stocker dans le respect des règles
- Relever des effectifs
- Assister à la préparation des plats froids, découpe mise en valeur des plats, remise en température, finition des mets et à la réalisation des cuissons rapides
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (énergie, déchets et utilisation de vaisselle classique)
- Suivre les procédures HACCP et réaliser les autocontrôles garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments
- Participer à la démarche qualité
Gestion et entretien des locaux :
- Installer, entretenir et ranger les locaux, les mobiliers, les matériels et la vaisselle de l'office et du restaurant utilisés pour les repas et les goûters
- Signaler les anomalies sur l'état des locaux, des mobiliers et des matériels (auto contrôle)
- Collecter et évacuer les déchets en respectant les consignes de collecte sélective
- Assurer l'intendance et l'hygiène des accueils de loisirs en dehors des périodes scolaires : Nettoyage des sanitaires et réapprovisionnement, des placards, des dortoirs, et " des accidents ". Préparation des lits et lavage du linge des dortoirs. Désinfection des jouets. Vidage des poubelles.
Accompagnement des convives pendant les repas :
- Assurer le service à l'assiette ou à table des repas en collaboration avec les RO/AO, l'installation du goûter
- Faciliter la consommation afin de limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'éveil au goût
- Installer et mettre à disposition le goûter en collaboration avec les responsables d'office
Conditions particulières d'exercices :
Horaires et organisation du temps de travail :
- Semaine scolaire A : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 9h00-17h47
- Semaine scolaire B : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 9h30-17h20 mercredi 9h42-17h32
- Semaine vacances scolaires : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 9h45-17h17 mercredi 10h15-17h17
Moyens à disposition : Tenue de travail et matériels et produits d'entretien
Port d'EPI : Oui
Contraintes du poste :
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Station debout prolongée
- Utilisation de produits d'entretiens
- Port de charges lourdes
- Environnement bruyant, humide, chaud et froid
Formation obligatoire : HACCP
Profil et compétences requises :
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés
- Connaissances des techniques culinaires de base
- Hygiène et techniques d'entretien des locaux
- Allergies alimentaires
- Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif
- Alerter une situation
- Accueillir les nouveaux collaborateurs
- Aisance orale
- Aisance relationnelle
- Aptitude physique
- Capacité à travailler en équipe
- Discrétion professionnelle
- Esprit d'initiative
- Faire preuve d'adaptabilité
- Maîtrise de soi
- Faire preuve de rigueur
- Sens de l'organisation
Profil et compétences requises :
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés
- Connaissances des techniques culinaires de base
- Hygiène et techniques d'entretien des locaux
- Allergies alimentaires
- Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif
- Alerter une situation
- Accueillir les nouveaux collaborateurs
- Aisance orale
- Aisance relationnelle
- Aptitude physique
- Capacité à travailler en équipe
- Discrétion professionnelle
- Esprit d'initiative
- Faire preuve d'adaptabilité
- Maîtrise de soi
- Faire preuve de rigueur
- Sens de l'organisation