LA COMEDIE recrute Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F
Notre entreprise :
La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis de La Réunion offre une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale.
Le poste :
Type de contrat : CDI
Temps de travail hebdomadaire : 39h
Lieu de travail : Saint-Denis
- Vos missions :
Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de :
-superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,
-gérer les achats et notamment les bons de commandes,
-appliquer les procédures de contrôle, d'achat, de réception des marchandises,
-veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes,
-assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements,
-Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire,
-Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
-Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements,
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire,
Profil :
-Titulaire d'un BTS/Bac pro Restauration et expérience minimum de 5 ans requise à un poste similaire.
-Vous êtes inventif(ve) et créatif(ve).
-Vous disposez d'une grande capacité d'organisation et vous savez gérer les priorités.
-Vous assurez une bonne communication avec l'équipe.
-Vous êtes autonome avec un esprit leadership.
Ce poste, basé à Saint-Denis, est à pouvoir immédiatement en CDI sur la base de 39h00 hebdomadaire.
Contact : Merci d'envoyer vos candidatures à job@cirano.re
Experience: 5 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Experience: 5 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux