Sur un domaine de 12 hectares, cet établissement propose aux personnes en situation de handicap accueillies une offre médico-sociale complète dans un environnement exceptionnel, propice aux projets, avec différentes possibilités d'accompagnement (internat, externat, séquentiels et prise en charge TSA).
Sur ce site EHPAD de 90 couverts/service, vous devrez élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier le goût, la qualité, la présentation des préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
- Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
Horaires de 7h15 à 15h15 avec 1h de pause
Planning : Les 28, 29, 30, 31, janvier, 4, 5, 6, 7, 8, 9, février 2025
COMPÉTENCES REQUISES :
- Technique culinaire maîtrisée avec travail sur les régimes spécifiques.
- Maîtrise des méthodes HACCP.
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
QUALITÉS INDISPENSABLES :
- Autonome et polyvalent(e)
- Disponible et réactif(ve).
- Esprit d'équipe et bonne implication.
- Sens du détail.
- Bon gestionnaire.
Diplôme et expérience :
- CAP Cuisine
- Une expérience de 3 ans dans un établissement similaire serait un plus
Compte tenu de la localisation du site et de l'absence de transports en commun, vous devez être véhiculé.e
COMPÉTENCES REQUISES :
- Technique culinaire maîtrisée avec travail sur les régimes spécifiques.
- Maîtrise des méthodes HACCP.
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
QUALITÉS INDISPENSABLES :
- Autonome et polyvalent(e)
- Disponible et réactif(ve).
- Esprit d'équipe et bonne implication.
- Sens du détail.
- Bon gestionnaire.
Diplôme et expérience :
- CAP Cuisine
- Une expérience de 3 ans dans un établissement similaire serait un plus
Compte tenu de la localisation du site et de l'absence de transports en commun, vous devez être véhiculé.e